نوشته ی قبلی نوشته ی بعدی آشپزي و شيريني پزي سبك زندگي تاریخ: ۱۳۹۳-۰۹-۱۲ طرز تهیه فسنجان مخصوص و بی نظیر مجلسی + نکات مهم در این پست از ۷ گنج ، طرز تهیه فسنجان بی نظیر به رنگ قهوه ای خوشرنگ را به علاقمندان به آشپزی آموزش میدهیم با ما همراه شوید… زمان پخت: ۳ ساعت مواد اولیه :برای ۳ نفر مرغ……………………………۱چهارم ۱عدد پیاز……………………………۱عدد (کوچک) گردو…………………………..۲۵۰ گرم آب ……………………………۲لیوان رب انار ترش ………………….. یک قاشق مرباخوری گشنیز و نعنا ساییده ………………یک قاشق غذا خوری مغز پسته آسیاب شده………………. ۵۰ گرم نمک و فلفل……………………….به میزان لازم رب گوجه فرنگی………………… یک قاشق غذا خوری سر خالی زردچوبه………………………..به میزان لازم شکلات تلخ …………………….. ۲ تخته کوچک طرز تهیه: ابتدا مرغ را با مقدار کمی روغن تفت داده و پیاز رنده شده، نمک و زردچوبه را به آن اضافه میکنیم. و یکی دو دقیقه دیگر تفت میدهیم گردو و پسته ساییده یا آسیاب شده را به مرغ اضافه کرده و آب را نیز به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدهیم با حرارت پایین کمی بجوشد. وقتی گردو رنگ عوض کرد و عظر آن بلند شد. شکلات تلخ ، رب گوجه فرنگی و رب انار را به مواد اضافه کرده و شعله را به پایین ترین درجه ممکن کاهش داده و اجازه میدهیم به پختن ادامه دهد . در اواخر پخت سبزی معطر را نیز به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا خورش جا بیفتد. نکات مهم:   این خورش نسبت به فسنجان معمولی بسیار خوش طعم تر و خوش رنگ تر  است. در صورت تمایل به جای مرغ از گوشت قلقلی استفاده کنید. سعی کنید از مرغ با پوست در پخت استفاده کنید تا خورش روغن بیندازد و موقع سرو پوست مرغ را جدا کنید و دور بیندازید. اگر دیدید مقدار آب خورش کم است کم کم به آن آب اضافه کنید و مراقب باشید آبکی نشود. اگر مرغ شما قبل از جا افتادن خورش کاملا پخت و احساس کردید در حال له شدن است آن را از خورش خارج کرده و در پایان کار دوباره به غذا اضافه کنید. هرچه مدت پخت این غذا بیشتر باشد خوشمزه تر خواهد شد. در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر نیز به خورش اضافه کنید تا مزه ملس بگیرد یا میتوانید از رب انار شیرین به جای ترش استفاده کنید. حتما سبزی معطر را به خورش اضافه کنید. نگران نباشید این سبزجات عطر و طعم بی نظیری به فسنجان شما خواهند داد . اگر به دلار ( نمک سبز گیلان ) دسترسی دارید به جای گشنیز و نعنا از دلار استفاده کنید. نگران شکلات تلخ هم نباشید . استفاده از رب گوجه فرنگی در کنار شکلات تلخ رنگ بی نظیری به فسنجانتان خواهد داد. مقدار رب انار خود را بسته به میزان ترشی آن کم و زیاد کنید و کم کم به خورش اضافه کنید تا ترش نشود. این فسنجان ابتکار خودمه و در کل فامیل معروفه… نوش جان…

 

منبع : http://7ganj.ir/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%D9%8A%D9%87-%D9%81%D8%B3%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%88-%D8%A8%D9%8A-%D9%86%D8%B8%D9%8A%D8%B1-%D9%85%D8%AC%D9%84%D8%B3%D9%8A-%D9%86/
موضوعات مرتبط :




نظر شما